Диета при метеоризме

Здравствуйте, Ольга

Прежде всего Вам надо подтвердить диагноз целиакии. Сдать кровь на Ат. к глиадину, антитела к эндомизию, антитела к тканевой трансглутаминазе и антиретикулиновые антитела(АРА). Плюс ФГДС, копрограмма, ОАК. Потому что все остальные Ваши заболевания являются следствием основного, целиакии. Вам в обязательном порядке надо соблюдать безглютеновую диету, постоянно. В интернете очень много информации по питанию при целиакии, есть форумы, сообщества посмотрите. А пока Вам надо снять обострение.
Советую Вам соблюдать диету номер 1, как при язвенной болезни желудка. Пища должна быть мягкой консистенции, теплая и принятие пищи должно быть в одно и тоже время, с интервалом в 2-3 часа небольшими порциями. Из медикаментозных препаратов я рекомендую омепразол по 1 таб. 2 раза в день за полчаса до еды, 2 недели, затем по 1 таблетке утром, продолжительностью 1 месяц. А так же де-нол по 2 таблетки 2 раза в день за полчаса до еды, курс две недели. Очень рекомендую подключить фитотерапию. А именно сбор состоящий из травы мелиссы лекарственной, ромашки аптечной, сушеницы топянной, череды, в пропорции 1: 1: 1: 1. И две недели позаваривать корень алтея. Все травяные сборы заваривать по 1 чайной ложке на 1 ст кипятка, пить их можно в любое время в течении дня в любом количестве.

Чтобы уменьшить бродильные и гнилостные процессы в кишечнике, остановить воспалительный процесс и восстановить нарушенные функции ЖКТ и перевести его работу в более щадящий режим, необходимо нормально питаться, соблюдая диету.
Пищу необходимо готовить на пару или отваривать. Чтобы пища легче усваивалась и быстрее переваривалась, перетирайте или делайте пюре с помощью блендера.
Суточный калораж вашего рациона должен быть не более 2050 ккал (белки – 100 граммов (около 70% животных белков), жиры - не более 70 г, углеводы – 250 граммов. Соль 8-10 г.
Пейте достаточное количество воды - свободной жидкости не менее 1,5 л.
Приемов пищи должно быть 5-6 раз, небольшими порциями, блюда в теплом виде.
РАЗРЕШЕНО:
1. Макаронные изделия без глютена, крупы из кукурузы, риса, гречихи.
Каши должны быть протертые, сварены на обезжиренном бульоне или на воде, либо в виде паровых пудингов.
2. Нежирные сорта телятины, говядины, мяса кроликов, индеек, кур. Мясо предварительно обезжиривайте, удаляя сухожилия и фасции. Из мяса готовьте сваренные на воде или паровые фрикадельки, кнели, котлеты. В фарш для котлет вместо хлеба можно добавлять отваренный рис, а затем пропускают его через мелкую решетку мясорубки три-четыре раза. Из отварного мяса готовят суфле.
3. Супы можно на слабом обезжиренном рыбном или мясном бульоне с рисовой или гречневой крупой, протертым или вареным мясом, фрикадельками и паровыми кнелями.
4. Блюда из нежирных видов рыбы (в виде кнелей, фрикаделек, котлет). Блюда из рыбы можно отваривать в воде или на пару.
5. (! обращайте внимание на переносимость!) Из кизила, черники, айвы, груш, черемухи можно готовить желе и кисели, добавляя крахмал. Сахар в блюда можно добавлять в ограниченном количестве (не более 40 граммов в день, это количество из всего суточного рациона).
6. Овощи можно употреблять только в виде отваров, добавляемых в супы.
7. Чай травяной (особенно ромашка аптечная), какао на воде, соки некислых фруктов и ягод, разведенные водой - также по переносимости, все индивидуальны! Разрешено употребление отваров из сушеной черники, кизила, шиповника, айвы, черной смородины.
ЗАПРЕЩЕНО:
-свежий и ржаной, пшеничный хлеб, изделия из сдобного теста, оладьи, блины, бобовые, макаронные запеканки.
-крупы из пшеницы, ржи, овса, ячменя, а также любые другие продукты содержащие глютен.
«Скрытый» глютен входит в состав колбас, сосисок (т. к. используется мука) мясных и рыбных консервов, овощных консервов, особенно томатных, кетчупов; мороженого, йогуртов, сыров, маргаринов, некоторых майонезов, салатных соусов, концентрированных сухих супов, бульонных кубиков, чая, кофе, какао и даже кукурузных хлопьев (при использовании ячменной патоки).
-использовать жирные виды и сорта мяса, жареное и тушеное мясо куском, копчености, колбасные изделия.
- молочные супы, супы на жирных и крепких бульонах c овощами, макаронными изделиями.
- соленая рыба, жирные виды рыбы, консервы с рыбой, икра, ролы, суши и т. д.
- яйца (т. к. вы отмечаете, что на яйца аллергия).
- нельзя использовать кулинарные и животные жиры.
- молочные продукты.
- ягоды и фрукты в натуральном виде, а также компоты, сухофрукты, варенье, мед и другие сладости.
- закуски, пряности и соусы из диеты исключаются.
- крепкий горячий чай и кофе, кофе с молоком, соки из кислых фруктов или ягод, холодные и газированные напитки, виноградный сок, квас.
Примерное меню:
первый завтрак: кукурузная каша из кукурузной муки, сваренная на воде, чай с одной чайной ложкой сахара;
второй завтрак: яблочное пюре из запеченного яблока;
обед: бульон мясной с рисовой крупой, мясные тефтели, приготовленные на пару, каша гречневая, кисель.
полдник: несладкий отвар черники;
ужин: минтай приготовленный на пару, рисовая каша, сваренная на воде (протертая), ромашковый чай.
второй ужин: кисель из груш перед сном.
Заведите дневник питания, отмечая в нем блюда, которые ели и возникшую реакцию на него (ухудшение самочувствия), чтобы в дальнейшем вновь исключить его из рациона.