Вегетарианство

Здравствуйте, Анжелика

Если вы точно решили перейти на вегетарианство, то переход должен быть постепенный. Не забывайте, что ваше питание должно быть вкусное, разнообразное и обязательно полноценное. Так как вы хотите стать вегетарианцем, проблема возникает с получением заменимых и незаменимых аминокислот.  Получить все аминокислоты из мяса все же проще. Чтобы получить полный набор незаменимых аминокислот из растительных продуктов, желательно сочетать злаки, бобовые, орехи, овощи и фрукты. Впрочем, эти продукты в любом случае являются необходимыми составляющими здорового рациона питания.
Для синтеза белков нам необходимы все незаменимые аминокислоты, поэтому если какой- то одной недостаточно, другие аминокислоты тоже не будут использованы. Чаще всего, этим недостающим является метионин, поскольку в растительных продуктах его мало. Высокий уровень содержания метионина можно найти в семенах кунжута, бразильских орехах и злаках.
Отказавшись от молока и кисломолочных продуктов, вы лишаете организм хорошего источника кальция. Не забывайте включать в свой рацион продукты с высоким содержанием кальция: мак, водоросли, кунжут (тщательно- тщательно его разжевывать и пережевывать), цельнозерновой хлеб, орехи,  изюм, брокколи, шпинат, морковь, картофель, капуста, бобовые, оливки и т. п. Перечислены самые богатые источники кальция.
Главное помните, что рацион должен быть сбалансирован, на долю белков должно приходится 25% от суточного рациона, жиры - 30%, углеводы - 45%.