Стол №5 при заболеваниях ЖКТ

Алла, По поводу какого заболевания была назначена диета?
Существует несколько вариантов Диеты №5, зависит от заболевания и фазы ее проявления.
Опишу стандартную диету №5 показания к применению которой, являются:  острые гепатиты в фазе выздоровления,  хронический гепатит, цирроз печени, воспалительные поражения желчных путей (холецистит, холангиогепатит и т. д.) вне обострения, заболевания, сопровождающиеся нарушением функций печени и желчных путей.
Полноценная по энергетической ценности диета с оптимальным содержанием белков, жиров и углеводов, исключением продуктов, богатых пуринами, азотистыми экстрактивными веществами и холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами, продуктов окисления жира (акролеины, альдегиды), образующихся в процессе жарения. Рацион обогащается липотропными веществами (холин, метионин, лецитин) и содержит значительное
количество клетчатки и жидкости.
Энергетическая ценность 2500—2900 ккал.
Химический состав, г: белков — 90—100 (60 % животных), жиров — 80—100 (30 % растительных), углеводов — 350—400 (70—90 г сахара), хлорида натрия — 10; свободной жидкости — 1,8—2,5 л.
Кулинарная обработка. Не разрешается жарение; не требуется измельчения пищи.
Режим питания. Пищу принимают 5 раз в сутки в теплом виде.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда
1. Хлеб и мучные изделия.
Р е к о м е н д у ю т с я : хлеб пшеничный и ржаной вчерашней выпечки или подсушенный.
Изделия из несдобного теста.
И с к л ю ч а е т с я: свежий хлеб, в жареном виде, изделия из сдобного теста, торты с кремом.
2. Мясо и птица.
Р е к о м е н д у ю т с я : нежирные сорта (говядина, кролик, куры, индейки); отварные, запеченные с предварительным отвариванием, куском или рубленые, нежирная ветчина, докторская и диетическая колбасы.
И с к л ю ч а ю т с я : жирные сорта, гусь, утка, дичь, мозги, печень, почки, консервы, копчености, жареные блюда.
3. Рыба.
Р е к о м е н д у ю т с я : нежирные виды, куском, отварная, запеченная с предварительным отвариванием, заливная (на овощном отваре), фаршированная.
И с к л ю ч а ю т с я : жирные виды, копченая, соленая, консервы, икра зернистая (осетровая, кеты, севрюжья).
4. Яйца.
Р е к о м е н д у ю т с я : омлет белковый запеченный, не более 1 желтка в день в блюдах.
И с к л ю ч а ю т с я : вкрутую, жареные.
5. Молочные продукты.
Р е к о м е н д у ю т с я : молоко, кефир, простокваша, сметана как приправа к блюдам, некислый творог и блюда из него (пудинг, запеканка, ленивые вареники), неострый сыр.
И с к л ю ч а ю т с я : сливки, творог с повышенной кислотностью.
6. Жиры.
Р е к о м е н д у ю т с я : масло сливочное в натуральном виде и масло растительное: подсолнечное, оливковое, кукурузное.
И с к л ю ч а ю т с я : топленое масло, пережаренные жиры, свиное, говяжье, баранье сало, маргарин, кулинарные жиры.
7. Крупы, макаронные изделия и бобовые.
Р е к о м е н д у ю т с я : крупы в полном ассортименте (особенно овсяная и гречневая) в виде каш, запеченных пудингов с добавлением творога, моркови, сушеных фруктов, плова с овощами или фруктами. Вермишель и лапша отварные.
И с к л ю ч а ю т с я бобовые.
8. Овощи.
Р е к о м е н д у ю т с я : в сыром, отварном, тушеном и запеченном виде, лук после отваривания, некислая квашеная капуста.
И с к л ю ч а ю т с я : редис, редька, щавель, шпинат, репа, чеснок, грибы, маринованные овощи.
9. Супы.
Р е к о м е н д у ю т с я : молочные, на овощном отваре с крупами, вермишелью, лапшой, фруктовые, борщ и вегетарианские щи. Муку и овощи для заправки не поджаривают.
И с к л ю ч а ю т с я : на мясном и рыбном бульоне, грибном наваре, зеленые щи, окрошка.
10. Плоды, сладкие блюда и сладости.
Р е к о м е н д у ю т с я : фрукты и ягоды некислых сортов, компоты, кисели, желе, муссы из них, снежки, меренги, сахар, мед, варенье, конфеты нешоколадные, мармелад, пастила.
И с к л ю ч а ю т с я : кислые сорта плодов, шоколад, мороженое, изделия с кремом.
11. Соусы и пряности.
Р е к о м е н д у ю т с я : молочные, сметанные, овощные, фруктово- ягодные подливы.  Муку для соуса не поджаривают. Петрушка, укроп, корица, ванилин.
И с к л ю ч а ю т с я : острые, на мясном и рыбном бульоне, грибном наваре, перец, горчица, хрен.
12. Напитки.
Р е к о м е н д у ю т с я : чай с лимоном, кофе с молоком, овощные, фруктовые и ягодные соки, отвар шиповника.
И с к л ю ч а ю т с я : кофе, какао, холодные напитки.

Ела, По какому поводу и как долго вы придерживались диеты 5?
Обязательно включите в рацион продукты богатые железом:  чень много железа в печени, почках, сердце, языке говяжьем, устрицах, гречке, чечевице, фасоли, горохе, сое, миндале, семенах подсолнечника, маке, кунжуте, горьком шоколаде, чернике др. (обращайте внимание на переносимость тех или иных продуктов). Лучшие всего железо усваивается из мяса животных и птиц.
Хорошим источником железа является морковь, картофель, свекла, тыква, брокколи, помидоры, цветная и белокочанная капуста (свежая или квашеная), т. к. в них большое содержание яблочной и аскорбиновой кислот.
Как выйти из диеты? Медленно и постепенно, добавляя по- немного какой- то ранее исключенный продукт, следя при этом з реакцией вашего организма. Новый продукт вводить раз в 4 дня, если все нормально, то вводите следующий продукт, медленно и по- немногу.
Обсудите со своим врачом о назначении вам препаратов железа, как таблетированных форм, так и инъекционных.